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Lengosteeno
Caso de Éxito
Caso Studio
Case Study
Pizzería napolitana · Nueva apertura
Pizzeria napoletana · Nuova apertura
Neapolitan pizzeria · New opening
€55.930 generados.
Con €3.680 invertidos.
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De cero a sistema completo.
En 7 meses, desde la apertura.
Da zero a sistema completo.
In 7 mesi, dall'apertura.
From zero to a complete system.
In 7 months, from opening day.
El contexto
Il contesto
The context
El punto de partida
Da dove si è partiti
The starting point
Mercado internacional: turistas del norte de Europa, residentes de larga estancia, viajeros españoles.
Sin sistema de reservas, sin presencia digital estructurada,
sin forma de medir qué funcionaba y qué no.
Un local de calidad invisible en internet.
Mercato internazionale: turisti dal nord Europa, residenti a lungo termine, viaggiatori spagnoli.
Nessun sistema di prenotazione, nessuna presenza digitale strutturata,
nessun modo di misurare cosa funzionava e cosa no.
Un locale di qualità invisibile online.
An international market: northern European tourists, long-stay residents, Spanish travelers.
No booking system, no structured digital presence,
no way to measure what was working and what wasn't.
A quality venue, invisible online.
El producto no fallaba.
Lo que faltaba era el sistema:
para que los clientes lo encontraran, para que reservaran, para que volvieran.
Il prodotto c'era.
Quello che mancava era il sistema:
per farsi trovare dai clienti giusti, per gestire le prenotazioni,
per fare in modo che tornassero.
The product was there.
What was missing was the system:
to be found by the right customers, to handle bookings,
to make sure they came back.
Hay un tipo de cansancio que ningún curso de hostelería te enseña a gestionar. Son las 23:30 y sigues respondiendo mensajes de clientes que quieren reservar, del proveedor que no llegó, del camarero que mañana no viene. Mientras tanto, las mesas están a medias preparadas y mañana empieza de nuevo.
No es mala suerte. Es un modelo. El propietario acaba siendo el punto de llegada de todos los problemas: todo pasa primero por él, antes de resolverse. Sin sistema, cada día construyes sobre arena — mismo esfuerzo, mismos problemas, sin acumular nada que trabaje por ti cuando no estás.
C'è un tipo di stanchezza che nessun corso di cucina ti insegna a gestire. Sono le 23:30 e stai ancora rispondendo ai messaggi dei clienti che vogliono prenotare, del fornitore che non è arrivato, del cameriere che domani non viene. Nel frattempo i tavoli sono a metà apparecchiati e domani si ricomincia da capo.
Non è sfortuna. È un modello. Il titolare diventa il punto di arrivo di tutti i problemi: tutto passa prima per lui, prima di essere risolto. Senza sistema, ogni giorno costruisci sulla sabbia — stessa fatica, stessi problemi, senza accumulare nulla che lavori per te quando non ci sei.
There's a kind of exhaustion no hospitality course teaches you to manage. It's 11:30pm and you're still answering messages from customers who want to book, from the supplier who never showed up, from the waiter who's not coming in tomorrow. Meanwhile the tables are half set and tomorrow starts all over again.
It's not bad luck. It's a model. The owner ends up as the landing point for every problem: everything passes through them first, before it gets solved. Without a system, every day you build on sand — same effort, same problems, nothing accumulates that works for you when you're not there.
El mercado
Il mercato
The market
Puerto de la Cruz:
turismo todo el año, público internacional
Puerto de la Cruz:
turismo tutto l'anno, pubblico internazionale
Puerto de la Cruz:
year-round tourism, an international crowd
El norte de Tenerife es diferente al sur.
Nada de macrocomplejos hoteleros ni turismo de masas.
Puerto de la Cruz es una de las ciudades turísticas más antiguas de las Islas Canarias:
verde, auténtica, con carácter propio.
Aquí viven de forma permanente jubilados del norte de Europa —
ingleses, alemanes, escandinavos — que llevan décadas eligiendo el clima canario.
Y junto a ellos, turistas que vienen a quedarse semanas, no días.
Il nord di Tenerife è diverso dal sud.
Niente macro-resort né turismo di massa.
Puerto de la Cruz è una delle città turistiche più antiche delle Isole Canarie:
verde, autentica, con un carattere tutto suo.
Qui vivono in modo permanente pensionati del nord Europa —
inglesi, tedeschi, scandinavi — che da decenni scelgono il clima delle Canarie.
E con loro, turisti che si fermano settimane, non giorni.
North Tenerife is a different world from the south.
No mega-resorts, no mass tourism.
Puerto de la Cruz is one of the oldest tourist towns in the Canary Islands:
green, authentic, with a character all its own.
Northern European retirees live here year-round —
British, German, Scandinavian — who have chosen the Canary climate for decades.
And alongside them, tourists who come to stay for weeks, not days.
Dic – Feb
Alta temporada. Los europeos del norte huyen del invierno. Carnaval en febrero — evento masivo con turismo propio. Locales siempre llenos.
Mar – May
Semana Santa activa. Temporada media-alta con flujo constante de visitantes. Clima ideal: 22–25°C.
Jun – Sep
Verano español y europeo. Alta ocupación hotelera. Familias, jóvenes, mucho turista peninsular.
Oct – Nov
Baja relativa — pero nunca vacío. Regresan los residentes de larga estancia. Turismo tranquilo, más fidelizable.
Dic – Feb
Alta stagione. Gli europei del nord fuggono dall'inverno. Carnevale a febbraio — evento massiccio con turismo proprio. Locali sempre pieni.
Mar – Mag
Settimana Santa intensa. Stagione medio-alta con flusso costante. Clima ideale: 22–25°C.
Giu – Set
Estate spagnola ed europea. Alta occupazione alberghiera. Famiglie, giovani, molti turisti dal continente.
Ott – Nov
Bassa relativa — ma mai vuoto. Rientrano i residenti a lungo termine. Turismo tranquillo, più fidelizzabile.
Dec – Feb
High season. Northern Europeans escape the winter. Carnival in February — a massive event with tourism of its own. Venues always full.
Mar – May
Busy Easter week. Mid-to-high season with a steady flow of visitors. Ideal climate: 22–25°C.
Jun – Sep
Spanish and European summer. High hotel occupancy. Families, young travelers, plenty of mainland Spanish tourists.
Oct – Nov
Relatively quiet — but never empty. Long-stay residents return. Calmer tourism, easier to turn into repeat customers.
Este contexto lo explica todo:
un local de calidad en Puerto de la Cruz no puede permitirse ser invisible en internet.
Su cliente potencial llega desde otro país,
busca en Google en inglés o alemán antes de decidir dónde cenar.
Si no apareces — con reseñas, con fotos, con reservas online —
simplemente no existes.
Questo contesto spiega tutto:
un locale di qualità a Puerto de la Cruz non può permettersi di essere invisibile online.
Il cliente potenziale arriva da un altro paese,
cerca su Google in inglese o tedesco prima di decidere dove cenare.
Se non ci sei — con recensioni, foto, prenotazioni online —
semplicemente non esisti.
This context explains everything:
a quality venue in Puerto de la Cruz cannot afford to be invisible online.
Your potential customer is arriving from another country,
searching Google in English or German before deciding where to eat.
If you don't show up — with reviews, photos, online bookings —
you simply don't exist.
El sistema
Il sistema
The system
El cliente no viene de Instagram.
Viene de Google.
Il cliente non viene da Instagram.
Viene da Google.
The customer doesn't come from Instagram.
They come from Google.
Existe un mito en hostelería: hay que publicar en Instagram todos los días para tener clientes.
No es cierto.
En una zona turística internacional como Puerto de la Cruz,
el cliente que entra por la puerta llegó porque te encontró en Google.
Buscó "pizza Puerto de la Cruz" o "mejor restaurante italiano Tenerife norte" —
y ahí estabas tú, con reseñas, fotos y el botón de reserva.
Google Business Profile genera visibilidad 24 horas al día, todos los días del año.
Las campañas de Instagram y Meta se encienden cuando hay un objetivo concreto —
temporada alta, Carnaval, búsqueda de personal —
y se apagan cuando no hacen falta.
El sistema funciona igual en los dos casos.
Esiste un mito nella ristorazione: bisogna pubblicare su Instagram ogni giorno per avere clienti.
Non è vero.
In una zona turistica internazionale come Puerto de la Cruz,
il cliente che entra dalla porta è arrivato perché ti ha trovato su Google.
Ha cercato "pizza Puerto de la Cruz" o "miglior ristorante italiano Tenerife nord" —
e c'eri tu, con recensioni, foto e il tasto per prenotare.
Google Business Profile genera visibilità 24 ore al giorno, 365 giorni l'anno.
Le campagne Instagram e Meta si accendono quando c'è un obiettivo concreto —
alta stagione, Carnevale, ricerca personale —
e si spengono quando non servono.
Il sistema funziona uguale in entrambi i casi.
There's a myth in hospitality: you have to post on Instagram every day to get customers.
It isn't true.
In an international tourist area like Puerto de la Cruz,
the customer who walks through the door came because they found you on Google.
They searched "pizza Puerto de la Cruz" or "best Italian restaurant north Tenerife" —
and there you were, with reviews, photos and a booking button.
Google Business Profile generates visibility 24 hours a day, every day of the year.
Instagram and Meta campaigns switch on when there's a specific goal —
high season, Carnival, hiring —
and switch off when they're not needed.
The system works the same either way.
GBP vs IG
orgánico più visibilità
GBP vs IG
organico more visibility
GBP vs organic
IG
Google: público activo, con intención de compra, listo para reservar · Instagram: público pasivo, el algoritmo decide quién ve qué Google: pubblico attivo, intenzionato, pronto ad acquistare · Instagram: pubblico passivo, l'algoritmo decide chi vede cosa Google: active audience, purchase intent, ready to book · Instagram: passive audience, the algorithm decides who sees what
Los problemas resueltos
I problemi risolti
The problems solved
4 problemas. 4 soluciones.
4 problemi. 4 soluzioni.
4 problems. 4 solutions.
Reservas sin sistema
Prenotazioni senza sistema
Bookings with no system
Sin plataforma online, todo era manual y caótico
Senza piattaforma online, tutto era manuale e caotico
No online platform — everything was manual and chaotic
No-show — la mesa fantasma
No-show — il tavolo fantasma
No-shows — the ghost table
Mesas reservadas que no aparecen
Tavoli prenotati che non si presentano
Booked tables that never show up
Reseñas dejadas al azar
Recensioni lasciate al caso
Reviews left to chance
Sin sistema de recogida ni de fidelización post-visita
Nessun sistema di raccolta né di fidelizzazione post-visita
No system for collecting reviews or following up after the visit
Búsqueda de personal
Ricerca del personale
Hiring staff
Zonas turísticas: alta rotación estacional, selección difícil
Zone turistiche: alta rotazione stagionale, selezione difficile
Tourist areas: high seasonal turnover, hard to screen candidates
Los números mes a mes
I numeri mese per mese
Month-by-month numbers
El sistema mejora con el tiempo
Il sistema migliora con il tempo
The system gets better over time
* M8 parcial — 26 días de 31
* M8 parziale — 26 giorni su 31
* M8 partial — 26 of 31 days
El sistema mejora con el tiempo
porque aprende el mercado local, optimiza los mensajes
y construye reputación en los buscadores.
Il sistema migliora con il tempo
perché impara il mercato locale, ottimizza i messaggi
e costruisce reputazione sui motori di ricerca.
The system gets better over time
because it learns the local market, fine-tunes the messaging
and builds reputation on search engines.
El resultado
Il risultato
The result
Por cada euro invertido, 14,20 euros generados.
En 7 meses, desde cero.
Per ogni euro investito, 14,20 euro generati.
In 7 mesi, partendo da zero.
For every euro invested, €14.20 generated.
In 7 months, starting from zero.
¿Qué esperar?
Cosa aspettarsi
What to expect
El sistema nunca para
Il sistema non si ferma mai
The system never stops
No es una activación que se hace una vez y se olvida.
El sistema está en evolución continua:
ajustamos los mensajes, optimizamos las campañas, actualizamos los contenidos.
Siempre adaptado al momento.
Non è un'attivazione che si fa una volta e si dimentica.
Il sistema è in evoluzione continua:
aggiustiamo i messaggi, ottimizziamo le campagne, aggiorniamo i contenuti.
Sempre adattato al momento.
It's not a one-off activation you set and forget.
The system keeps evolving:
we adjust the messaging, optimize the campaigns, refresh the content.
Always tuned to the moment.
Primeras semanas
Prime settimane
First weeks
Ya llegan las primeras reservas.
Caras nuevas, clientes que no conocías.
El sistema está activo, las campañas corren, la agenda empieza a moverse.
Arrivano già le prime prenotazioni.
Facce nuove, clienti che non conoscevi.
Il sistema è attivo, le campagne girano, l'agenda inizia a muoversi.
The first bookings are already coming in.
New faces, customers you didn't know before.
The system is live, campaigns are running, the calendar starts filling up.
Primeros meses
Primi mesi
First months
El sistema aprende:
qué audiencias responden mejor, qué mensajes convierten más.
El ROI mejora porque se optimiza en base a datos reales.
Il sistema impara:
quali audience rispondono meglio, quali messaggi convertono di più.
Il ROI migliora perché si ottimizza su dati reali.
The system learns:
which audiences respond best, which messages convert more.
ROI improves because it's optimized on real data.
Siempre
Sempre
Ongoing
Informe mensual con todos los números:
reservas, comensales, inversión, ROI.
Ves exactamente qué está pasando y cómo evoluciona mes a mes.
Report mensile con tutti i numeri:
prenotazioni, coperti, investimento, ROI.
Vedi esattamente cosa sta succedendo e come evolve mese per mese.
A monthly report with every number:
bookings, covers, investment, ROI.
You see exactly what's happening and how it evolves month by month.